Tacos de pulled jackfruit
- La empanada
- 29 ago 2020
- 2 Min. de lectura
con salsa barbacoa.
La jackfruit es una fruta que se usa mucho en platos veganos. Como veis, su textura es muy similar a la carne, aunque su sabor depende de su cocinado. Una de sus características predominantes es que, para ser una fruta, tiene un importante contenido en proteína.
(V/GF)
Ingredientes: (3-4 pers.)
1 pote de jackfruit en agua
1/2 cebolla
2 ajos
1 cdta. de pimentón
1 cdta. de comino
1 cdta. de copos de chili
2 cups (tazas) de caldo de verduras
1/2 cup (taza) de salsa bbq (vegana)
Tacos (escojed de maíz para una versión gluten-free)
Pimienta
Sal
AOVE
Preparación:
1.- Escurrimos la jackfruit en agua y retiramos el corazón (la parte más dura).
2.- En una paella, salteamos la cebolla con los ajos picados y las especias: 1 cdta. de pimentón, 2 cdtas. de sal, una pizca de pimienta, 1 cdta. de comino y 1 cdta. de copos de chilli.
3.- Cuando la cebolla esté pochada, añadimos la jackfruit con el caldo de verduras y cocinamos unos 40-45 min. hasta reducirlo por completo.
4.- Desmenuzamos la jackfruit y la horneamos durante 1 hora. La cubrimos, después, con la salsa bbq y volvemos a hornear 15 min. más.
5.- ¡Y listo, ya podemos preparar nuestros tacos! Yo hice un pico de gallo con: tomate, cebolla, cilantro, comino, maíz dulce, col lombarda y jalapeños. Y encima, le añadí también aguacate en láminas. Pero podéis ponerle los ingredientes que más os gusten.
--Notas--
- La salsa bbq más común normalmente lleva salsa Worcestershire, que contiene anchoa. Por eso, es importante mirar bien la lista de ingredientes si la vais a comprar. Ahora mismo hay muchas opciones, incluso sin azúcares añadidos. Otra opción es hacerla en casa.
Aquí os dejo la receta de mi salsa bbq: https://www.laempanadablog.com/post/salsa-bbq-vegana
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