Wraps con hummus de remolacha y quinoa

veganos y perfectos para una cena o comida on-the-go

#wrap #vegano #hummus #quinoa

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Aquí os dejo una receta muy sencilla y fresca que, a parte de ser rápida de hacer ya de por si, los ingredientes se pueden preparar con antelación y montar el wrap en menos que canta un gallo.

V/GF (si el wrap es de maíz)

Ingredientes:

• Quinoa

• 2 tazas de garbanzos cocidos

• 3 cdas. de comino

• 1/2 cda. de pimentón dulce

• 1/5 de cda. de cúrcuma

• 2 cdas. colmadas de tahini

• AOVE

• 1/2 cda. de sal

• Pizca de pimienta negra

• 1 ajo sin germen

• 1/2 cda. de ajo en polvo

• 1 remolacha hervida

• El zumo de un limón o lima,

• Agua (según la consistencia que queremos conseguir)

Preparación:

Quinoa

1. Cocinamos la quinoa: la lavamos bien, la escurrimos y la pasamos un poco por una paella. Después, la cocinamos con el doble de agua que llevamos primero a ebullición y después le bajamos la temperatura.

2. Cocinamos hasta que la quinoa absorba el agua (recomiendo hacer quinoa en cantidad, para después tener para la semana, o para repetir ;))

Hummus de remolacha

1. Trituramos muy bien los garbanzos y la remolacha hervida, junto con las especias y el zumo de lima o limón.

2. Probamos de sabor y, corregimos de sal y agua, para obtener una consistencia más suave si se precisa y quiere.

Wraps

1. Ponemos en la base de la tortilla el hummus, y encima la quinoa y los demás ingredientes (yo puse espinacas y zanahoria para el toque crujiente).

2. Enrollamos entonces, doblando primero la parte inferior y luego los lados.

3. Cortamos por la mitad, ¡Y listo! Lo podéis acompañar con veganesa o salsa de yogur (vegano) y queda genial!