Raviolis de espinacas

Con relleno de setas

#vegan #pasta #espinacas #setas

¿Mi comida favorita? Fácil: la pasta. Me encanta la pasta, pero si es vegana y casera como la que os muestro a continuación, mucho mejor. Es cierto que esta receta requiere de tiempo pero siempre se puede congelar la masa y usarla durante la semana.

V

Ingredientes (para 3/4 personas):

• Para la masa (yo he utilizado la receta de danzadefogones)

• Para el relleno:

- Setas

- Un diente de ajo

- 1 cebolla

- Harina integral

- Leche de soja

- Levadura nutricional (opcional)

- Sal

- Pimienta

Preparación:

1. Podemos tener la masa preparada préviamente. Si no es el caso, empezaríamos con la preparación de ésta, y mientras reposa en la nevera podemos hacer el relleno:

2. Picamos las setas (para 4 personas, una cantidad abundante), la cebolla y el ajo

3. Encendemos el fuego y pochamos la cebolla. A continuación, añadimos el ajo y las setas.

4. Cuando las setas están hechas añadimos dos cucharadas de harina integral y removemos durante unos 2 minutos.

5. Añadimos entre medio vaso y un vaso de leche de soja, esperamos a que se espese y sazonamos al gusto.

6. Una vez tenemos hecho el relleno, volvemos a la masa: la separamos en bolas y la estiramos, la cortamos con un molde circular y ponemos el relleno en el centro de la mitad de los circulos.

7. Con la otra mitad de los circulos tapamos los que tienen relleno y cerramos con un tenedor.