Pesto Rosso

vegano, con tomates secos

#vegan #pesto #rosso #glutenfree

El pesto es una de mis salsas favoritas. De hecho, podéis ver mi receta vegana pinchando aquí: https://www.laempanadablog.com/post/pesto-vegano. Pero tenía muchas ganas de hacer la versión con tomates secos, perfecta para tostadas o añadir un toque diferente a tus ensaladas y pastas.

(V/GF)

Ingredientes:

• 20 gr. aprox de hojas de albahaca

• 1 cda. de piñones tostados

• 1 cda. de anacardos tostados

• 1/2 cda. colmada de sal

• 6 cdas. de AOVE

• 6 cdas. de agua

• 2 cdas. de levadura nutricional

• 10 tomates secos en aceite (o en su defecto: agua)

• Pizca de pimienta

• 1/2 cda. Ajo en polvo

Preparación:

Triturar todos los ingredientes, menos el aceite y el agua. Añadid estos poco a poco, porque si los tomates ya son con aceite, estas medidas van perfectas ya que el sabor es bastante fuerte. Pero si están en agua, quizás no necesitaréis agua, o necesitaréis menos.