Crema fría de calabaza y zanahoria

con aceite de sésamo

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Ésta es una de mis cremas favoritas. Básica y rápida de hacer, pero con el aceite de sésamo dándole un toque diferente que potencia los demás sabores.

V/GF

Ingredientes (4 pers.)

• 1/2 puerro

• 1 cebolla

• 800 gr. calabaza

• 8 zanahorias pequeñas aprox.

• 800 ml. de caldo vegetal o agua.

• Aceite de sésamo

• Leche vegetal

• Sal

• Pimienta

• AOVE

• Sésamo tostado

Preparación

1. En una olla salteamos el puerro y la cebolla con un chorro de aceite de oliva y salpimentamos.

2. Una vez la cebolla esté translúcida añadimos la calabaza y las zanahorias peladas y cortadas en trozos. Salteamos éstas con la cebolla y el puerro durante unos minutos y volvemos a salpimentar si es necesario.

3. Cubrimos las verduras con caldo o el agua y cocinamos durante unos 20 min. hasta que puedas atravesarlas con un cuchillo sin esfuerzo.

4. Trituramos todo con un buen chorro de leche vegetal, dejamos enfriar y servimos.