con relleno de crema de cacao
Si eres una persona a la que le gusta el dulce, pero en su justa medida, este postre/dulce es perfecto. La masa es parecida a la de un brioche, y el relleno es lo que realmente le aporta el sabor más dulce. Este último lo podéis cambiar a vuestro gusto e incluso hacerlo salado.
(V)
Ingredientes:
500 gr farina fuerza
5 gr. levadura seca instantánea
260 ml. leche vegetal a temperatura ambiente (yo he usado de avena)
1 cda. sal
1 cda. esencia vainilla
50 gr. azúcar o eritrirol
40 gr. margarina u otra mantequilla vegetal
Preparación:
Mezclamos y amasamos todos los ingredientes, excepto la margarina.
Cuando tengamos todos los ingredientes bien integrados, añadimos la margarina pomada (no fría!) y amasamos más.
Hacemos una bola con la masa y la guardamos en papel film en la nevera entre 12-24h (como más tiempo mejor).
Dividimos la masa en 2 y la estiramos MUY BIEN con un rodillo encima de una mesa enharinada (preparad vuestros brazos, haréis un poquito de deporte en este paso).
Esparcimos el relleno, en este caso yo he usado la crema de cacao y cacahuete de @mybodygenius que es una locura. Enrollamos a partir de los lados más largos, y partimos por la mitad, verticalmente.
Os saldrán, de cada bola, dos rollitos, ahora solo falta trenzarlos entre sí y reservarlos a temperatura ambiente pero tapados unas 2h, en un molde engrasado para horno y rectangular.
Precalentamos el horno a 180º C. durante este tiempo de reposo.
Horneamos los babkas unos 25’ aprox. a 180º C. Yo los he puesto este tiempo con el calor por arriba y a bajo, y después un par de minutos más solo con el calor por debajo, para que el interior se hiciera bien.
Dejamos que se enfríe, y si puede ser sobre una rejilla ¡Y a coooomer!
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